今年在陽朔和北京旅遊時，跟著美食達人Pearl吃了兩回新疆的孜然烤羊肉串，說不上喜不喜歡，特殊的味道在味蕾上留下了深刻的記憶。無巧不成書的是無樂不好團領導慧慧在今年的電影美食節第二週安排的餐食，竟然也選了金華街的帕米爾新疆餐廳品嚐新疆料理。
以前從來沒吃過新疆食物，今年倒是一下子就開了幾次洋葷，緣份到了唄!什麼時候能吃些什麼東西，多少也是業力招感吧!?既然是嚐鮮，享用美食之餘，就好好地拍了照片，記下幾道菜的菜名，對我這個不懂得吃，也不講究吃，碰到好料就像「烏龜吃大麥」的人來說，可真是少數用心的時刻。
當米飯吃的烤餅，很紮實，有嚼勁，吃起來味道跟「火燒」有點類似，有個新疆味十足的名字「-食囊-」，左邊部首是「食」，右半邊是「囊」，合成一個字(電腦字型裡沒這個字，權且把兩個字拼在一塊兒當一個字看。)。我特別查了國語字典，還真沒有這個字，也不曉得讀音，那就有邊讀邊唸作「囊」吧!
「茴香牛」是用茴香料理的牛肉片，吃在口裡滿滿一嘴的茴香味道。
「地三鮮」是把洋芋、青椒和茄子切塊清炒，這道菜倒讓我想起今年在北京吃的老虎菜，將切成粗絲的洋芋、青椒、大白蔥，用辣油涼拌，既夠味，又爽口，有些青菜搭配起來，很有些特色，不錯吃。
「拉皮雞片」感覺和「雞絲拉皮」有點相似，只是口味重了一些，我說拉皮不是江浙一帶的菜餚嗎?領導說「拉皮」是標準的北方菜。到底是不是?我也不知道，只管吃就好了。
「羊娃娃蓋棉被」這個菜名有創意吧?!是把紅蘿蔔、洋蔥、青椒等配料加在一起烹煮的紅燒羊肉，用薄麪皮裹著吃，端上桌的鐵鍋裡是羊肉，上頭蓋著麪皮，就是所謂的「蓋棉被」了，菜名新鮮，吃起來好像有加乘的效果，憑添了不少風味。
特鹹的「鹽糊烤魚」外層烤乾的麵糊上面寫著「五餅二魚」，我問戴著新疆小帽的老闆說，五餅二魚不是摩西出埃及，在西奈山沙漠苦寒之地，上帝賜給摩西族人的食物嗎?你們回回，信仰的應該真主阿拉呀!怎麼做了「五餅二魚」上桌呢?
老闆說他頭上的新疆小帽是用做商店標誌的，他是基督徒不是回回；領導說老闆的籍貫是山東。是啊!誰說新疆餐廳的老闆一定得是新疆的回族人，我每次都說「自以為是最錯!!!」，呵呵，這次倒是踢到自己設下的鐵板了。
蜜襄蒸肉
看著我們這群美女挺捧場的，老闆一高興就送了我們一道正在主打的亮點菜「炒惡」，依照桌上牌示的說明，「惡」是山西呂梁地區的風味小吃，材料是地瓜粉，可以清炒，也可以涼拌。用「惡」這個字做食物的名字，還真令人印象深刻，我原先還以為就是「太惡」了，才要炒來吃，以洩心頭之憤呢!
餐廳牆壁上貼了一張紅紙，上面寫著「裸烹」兩個大字，我問這是什麼意思?領導說就是大廚師燒菜的時候，得光著身子，不可以穿衣服，笑翻了一桌子的人。其實「裸烹」兩字的旁邊也寫著它真正的意思，原來是「脫掉偽裝，還原本味。」，你瞧瞧我們這些個女子，還真得去洗洗「心」，清淨清淨。
甜點送錯了，領導把老闆找來問清楚，說就算是送的，我們也吃不下了，我說哪兒跟哪兒呀!如果是送的，我怎麼樣都要把它吃光光，老闆嚇得趕緊用最快的速度轉身端走。不過就是開個玩笑嘛，幹啥這麼緊張啊!?
我還翻拍了牆上掛著的老闆照片，第一次在台灣吃新疆菜，權且做個紀念囉!
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